灌肠是一种其貌不扬的食品，灰不溜秋，硬不拉叽的。但是将他切成薄片，放在油里一炸，就能慢慢变成外焦里嫩，再浇盐水蒜汁食用，用竹签扎着吃，才不会管别人会不会嫌我满嘴的蒜味呢！

从上学起，只要我去隆福寺就一定会吃吃炸灌肠。每每在店里吃完，一定要带上一块回家再让奶奶给我炸着吃。好像只有这样才能解我的馋病。奶奶虽然没有牙，却也很喜欢这种食物，因为这是她从小吃的东西，只是她总说现在的东西没有过去的好吃了。

我在网上查了许多关于灌肠的东西，知道这东西只不过是淀粉的产物，却得了广大劳动人民的喜爱。网上没说为什么人们喜欢他，我却从老人的嘴里听到了这样的说法。她说过去人太穷，根本吃不起肉，特别是那些拉洋车的，天天累得贼死，却挣不了几个子。街上有一种大灌肠，用猪肠加淀粉加肉做的，一炸挺好。所以不知道是谁做出了俗称小灌肠的东西（也就是我们天天见的这种），只是淀粉加红曲水和豆腐渣调成蒸熟，冷却再切片炸，为了能吃个肉味就一定要用猪油炸。这也就是劳动人民慰劳自己的小吃。挺香！这就叫穷有穷的活法吧！

我不知道这个说法是不是正确，却只知道这个炸灌肠真的好吃。不过，我劝大家还是不要去庙会吃，因为他们炸得实在是不好吃。如果馋了，那就去超市买上两块，回家慢慢炸着吃吧!在自己家里吃着自己炸的灌肠，肯定是没有老北京店面里的灌肠过瘾，可是现在北京哪还有真正好吃的灌肠，我还真是不好说了！