我最拿手的技术:炸酱面，哈哈，比咱的老本行经济学还明白！！
首先是选料，炸酱面嘛，最主要的还是酱。
酱分黄酱与甜面酱，黄酱还分普通黄酱和干黄酱，一般的说：传统的老北京炸酱面用的是六必居的黄酱，但是现在那种袋的黄酱不太好，我觉得，最好用干黄酱，没有袋的也凑合了。剩下的料一般没人知道了，就着我刚当版主，就把我独家研制的炸酱秘方公诸于世吧，其实连我爸妈都不知道我放的什么，因为我的方法不是他们的方法，但绝对比他们的好。
不卖官子了，要买五花肉，一个西红柿，啤酒，葱，油。没想到吧，这就是秘方所在了。开始调酱了：
黄酱要和甜面酱按比例混合2比1的关系。（如果像stevenkang那样的，不爱吃甜面酱的，那老北京吃法，则应该用黄酱搁西红柿的方法，西红柿弄碎了，这样的方法使得酱是不发干的。但如果放了甜面酱就不用放西红柿了）
  开始点火了，锅热了倒底油，别多倒。因为五花肉出油。把五花肉的皮去下来作肉皮冻用，剩下的切成方丁。肉要选稍微肥一些的，这样炸出来的酱才香啊！这时候油热了，（8成热），放葱，炝锅，把方肉丁放进去。炒吧。香吧，哈，然后放入酱了，放进去以后马上倒入啤酒，最少要没过酱的位置，啤酒不嫌多，主要要的是啤酒的酒香，马上火候转小火，小火的同时炒勺别闲着，开始或愣，把啤酒和酱或愣匀了。熬吧就，放点味精或者鸡精提鲜，熬着熬着，酱该冒泡了，把啤酒熬得差不多干了就出锅了。
  煮面了该，面条得买手擀面啊！虽然是机器的，但是凑合了。我自己擀的面条没话说，但是面的硬度是关键，要和的硬一些，具体怎么和面？不教了。最好的还是锅挑，炸酱面别过水！！
  菜码了该，不能吃光杆面啊！我妈说请人家吃饭，如果要是光杆面就是大不敬了，等于哄人家走呢！所以要买黄瓜，西红柿，豆芽，黄豆，洋白菜，别的青菜也行。黄瓜要消皮啊！还有包两瓣蒜。
  得用大碗，这样吃着过瘾，蹲胡同里吃吧，吃面别出声啊，哈哈！！！