京酱肉丝

金黄色泽和酱红的诱惑力，清香裹挟着朴素，对了，京酱肉丝，我的最爱。
京酱肉丝的诱惑有下。首先就是那青色的葱，白色的末。葱是可以免费索要的，每当快餐
厅的小姑娘把京酱端出来，如果是几个朋友在场，不免要戏弄一番她，假设是我和女生在
场，不免要被她戏弄一番，最后大家混的相熟了，渐渐便无可戏弄。那清香是第一个诱惑
我的，如果以乔依斯的笔法，不可以不称为前戏。只见那葱儿肉嫩细滑，譬如凝酯。北方
的葱儿好过南方，只在其入时的美貌，裹紧了热辣的风味。


接着是那个朴实的豆皮。葱儿虽美，然而不容易上口。而且没有豆皮，则肉丝会失之油
腻。可以说这三房美人，固然都有都的好处，但是只娶一处，确实是豆皮最能过日子。我
们不用什么葡萄美酒，也不用什么玉液琼浆，豆皮朴素的躺着。豆皮南方称为千张，名字
虽然好听，然浙江属江，水性太重，豆腐皮往往笼罩一种尘土气息。北方的豆皮则不然，
就好似扬柳青的年画，白蛇素而不妖，哪吒纯而不土，色彩用成最绝佳处，在于年画便是
青绿山水长卷的意境套上朴实的文化，在于中华美食，便是这小小的豆皮，仿佛刚刚出浴
的素子，一尘不染，又绝不带娇气。


然后就是肉丝了。没有肉丝，就如同只有流水没有高山，只有明皇的节奏，没有贵妃雍容
华贵的起舞。日本的松百牛肉，几百美元一斤，要求肥瘦比例，合乎严格的置信区间。然
后京酱的肉绝不如此名贵，这本是我们市井之人的美味，一个京酱，一碗米饭，日子如此
简单。 从快餐厅到蓝梦，再到明珠园，馨香园，最后的乐章终结在静园大家干杯的身
影，而肉丝都默默的见证，我们的青春在那京酱的热气里升腾，描绘一副美丽的画面，而
霎那便是永恒。

２００５年１２月，离开天津半年
bisitian