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烤羊肉串工艺流程

一、        选料与处理：选择肉层较厚部位的胸户，背腰或臀腿瘦肉，去除筋腱和碎骨等杂质，先切割成似长方的肉块，再切成厚约0.2~0.5厘米大小。用竹插或钢钎穿依次排列的肉串，每串8~10片左右。
二、        配料与腌料：添加比例：100克羊肉：12克水：3.5克腌料
三、        腌制方法：
1.        将称量好的腌料与水放到较大的容器（以便搅拌）
2.        加入称量好的羊肉放入容器，用筷子充分搅拌至腌制液充分被吸收。
3.        放入冰箱中保鲜，静腌12个小时，需要翻动数次。
四、        烤箱烤制：
        采用上下热管电烤炉烤制：建议烤制温度：180~200℃，建议烤制时间：5~8分钟。
                烤制温度和时间长短随肉串多少和烤炉情况适当调整。
五、        炭火明炉烤制：炭火明炉是将腌好的肉串直接置于无烟炭火上烧烤，视炭火强度与肉串变熟程度，随时高速翻动，一般3分钟左右便可完成烧烤，便供食用
六、        成品规格与食用品质：合格烤羊肉串的标准要点是：串形整齐，色成棕黄富有光泽，肉嫩味香鲜。

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图片让人很有食欲感，做法清楚，很不错

自己也试过自己烤

但是总感觉没有买地好吃