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标题: 解读Fusion

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2008-02-21 23:50 | 只看楼主

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解读Fusion

日本Fusion料理

Fusion是什么？或许您已在某位音乐家的作品发表会，或是艺术家的成果展，见过这个名词。fusion是新近兴起的一个流行词，意思是将特定艺能或文化融合在一起。是以，一个深俱学养的音乐家，融合东、西方文化精华，创作出的新风格，可以谓之Fusion，水墨画家结合现代与传统手法，跳脱传统的现代水墨画作，亦可称为Fusion。 Fusion是人们求新、求进步的具体表现，这种经过融合，然后创新、再造的风潮，不但在音乐、艺术、建筑、服饰等方面，蔚为流行时尚，并且也顺势带动了餐饮界融合式料理（Fusion Cuisine）的潮流。

日本Fusion料理的始祖松久信幸(Nobu Matsuhisa)凭借其独创的日本料理在烹饪界一举成名，其在纽约开设第一间料理店后，即受到广大市民欢迎。融合式料理餐厅得以成功，食客的背景占极大因素，此类餐厅的客人，通常具备多元文化背景、经常旅游世界各国且乐意接受新事物。
自1970年即有的融合式料理，何以在最近几年才风起云涌的形成风潮？探究原因乃是，当今时代人类对饮食的要求，已与过去的只求温饱不同，现代文明社会，生活质感的提升已渐受人们重视，生活美感甚且生活风格的要求，在在都唤醒人们注重「创意」的价值，fusion所代表的新文化、新时尚，因而以风吹草偃之势，渗透到人类生活的每一空间。

标榜厨艺无国界的Fusion Cuisine，并非胡乱地将各式料理随意拼凑在一起，而是必需经过精心设计，有创意地把原料、方法正确融合在一起。目前广州标榜fusion的餐厅倒是不少，但真正做到fusion精髓可谓凤毛麟角。更多的餐厅则是将各国或各地的菜式全部加入到餐牌中让大家对fusion形成了一个误区。广州的第一家日本fusion料理店多罗罗日本料理，除了集合法式料理的艺术及日本料理的鲜味外﹐更着重色香味的配搭。特色寿司拼盆里的北海道带子伴黑松露寿司便创意十足。鲜甜Q爽的带子配以香味浓郁的黑松露，这两种食材撞击在一起便有了惊人的效果，不过如果单单如此的话，仍不足以将fusion的精神发挥到极致。最令人欣喜的便是在细细咀嚼中慢慢透出来的葡萄油将两种食材得以完美融合，令人回味无穷。
多罗罗日本料理
广州市先烈南路31号中成外经大厦首层
电话：(020) 8762-9689
网址：www.DororoSushi.com
融合式料理非但考验厨师的创意与灵感，对饕客也是一种挑战，毕竟唯有在乐于尝新的食客支持下，厨师的厨艺才能不断演进创新。人生是不断的学习，享受美食亦不失为学习异国文化的机会，尝试接受不同事物，或能让我们的生活更多采多姿。

游客 10.10.128.*

未注册

2008-02-21 23:53

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回复: 解读Fusion

呵呵，受教了`~支持LZ~~食得招積多羅羅特色新開張的多羅羅日本料理打正 fusion 料理的旗號﹐在廣州越秀區開設旗艦店﹐將中日西混合料理帶來廣州。店中食材主要來自日本﹐每周兩次確保新鮮。另有精緻小食及一品料理﹐最適合喜歡享受的朋友去細意品味。

情人鸟个人空间相册组别:管理员性别: 生日:1900-1-1 来自: 社区积分:5147 帖子:4749 注册: 2007-04-19	2008-02-22 10:29 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复：解读Fusion 以后有机会的话，去品看帖回帖是美德，发帖有质是准则。

pssong01 个人空间相册组别:新手上路性别: 来自: 社区积分:41 帖子:21 注册: 2008-07-24	2008-08-21 16:11 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 回复：解读Fusion 支持，顶起

pssong01 个人空间相册组别:新手上路性别: 来自: 社区积分:41 帖子:21 注册: 2008-07-24	2008-08-21 16:16 \| 树型\| 收藏\| 小中大 5 回复：解读Fusion

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