我到过的城市不多，仅河北省的一些城市、沈阳和北京。这些城市我都看见过卖煎饼果
子的，但是只有河北省的少数城市标榜是天津风味，其他的地方只叫做“煎饼”，没有
了”果子”也不提天津了。
煎饼果子其实是由煎饼和果子两部分组成的，所以买的时候通常叫一套。
天津人说的果子其实就是北京人说的油条，只是方言的不同。虽然，果子和油条看起来
基本是一种东西，其实口味还是有区别的，果子是脆的，油条不脆。果子在天津分很多
种，通常的果子就是两个细长的那一种（也有叫棒槌果子的），还有一种叫果篦的在北
京叫薄脆，用来制作煎饼果子的就是这两种，其他的如糖皮，鸡蛋果子等是不能做煎饼
果子的。
煎饼的原料应该只有小米和绿豆，而且要水磨，只有这样的才算正宗的，用小米面和绿
豆面拌的浆绝对不是正宗，掺入其它的面粉就应该算奸商了。所谓水磨就是把小米和绿
豆分别用水泡透，然后按比例混合，再加少量的水用磨直接磨出浆来。当然，现在用的
是电磨了，不过听老人讲石磨磨出来的味道更好，但我也没吃过。
调料也是必不可少的，甜面浆，酱豆腐（腐乳），芝麻，香菜，葱花（生熟均可，看你
的喜好），油炸辣椒（或辣椒酱），切成细沫的咸菜，这些摊主都会征得你的同意才放
。
煎饼果子在天津通常的价格是2园一套，包括煎饼、两个鸡蛋、两根果子（或一个果篦）
，一个年轻男子一套足够吃饱早饭的。
我2002年以前一直住在天津，那时我住的小区的市场里有一家卖煎饼果子的，夫妻两个
现场水磨。虽然比别家的贵两毛钱仍然每天早上都排队，可见好吃的东西人人爱。
怀念家乡的早饭：一套煎饼果子加一碗锅巴菜（我是胖子，比较能吃，呵呵）。