津菜是在民国年间发展起来的，融合了南北美味，以鲜咸口味为主，名菜有甑蹦鲤鱼、软
溜鱼扇等，津菜厨师犹以“溜”功见长。
现在津菜名气最大的当属红旗饭庄，数区均有分店，菜味不错但装修稍差（某些店），但
该店老板根原今晚报餐饮记者关系不错，所以屡获吹捧。
今年天津老字号天一坊在河东重新开张，恢复了不少津菜品种。
八纬路上还有一家卫嘴子食府，不知道还在不在。还有老天津的八大碗。
其实食品街上有家古井大酒楼，有几个津菜做的不错，总经理周进是厨师出身，把关比较
严。以蹄筋为例，别的地方一斤干的能发十几斤成品，他那里规定发八斤，味道能一样吗
。
天津人价太贵，吃的不多。
其它的了解不多，随便说说。
川菜比较火，最近比较有名的是平山道上的沸腾鱼乡水煮鱼，老板豆豆，是从北京引进的
，但价钱稍贵，那里香辣牛骨髓做的不错，还有麻辣小龙虾。而重庆辣子鸡虽然是厨师推
荐，但做的一般（肉太少了）其他的有几个凉菜做的还可以。单间名字太难听了，以金木
水火土加鱼池命名，最可气的是水鱼池。到里边吃饭岂不成了一屋子王八？！
前两年巨火的是新天府系列，
乐园宾馆门口的新天府，
天塔对面的天府紫金宫，
河东的天府老妈，都是一事的，
其中天府老妈兼营四川火锅，锅底比较贵，新天府的特色是每天十点后的宵夜，菜价比白
天贵四分之一，有伙计当场给你煮东西吃，血豆腐特棒，还有一种四川小吃叫什么嫂（音
，三声）枣，是粘米、黄米什么的包豆馅炸的，不错，我一哥们儿巨爱吃。在那儿还能吃
着正宗的宫保鸡丁和鱼香肉丝（据说鱼香肉丝是东北菜），绝没有胡萝卜，不知道天津狗
食馆的厨子是怎么想的。
尖山路上的巴山小筑也可以，特色是石爆腰花、石爆鱼片、（沸腾鱼乡也有）竹筒三黄鸡
，就是地方小点，单间不太多，还有小姐向你推荐30度骇。
川王府原来在昆明路上，最早是昆明路百货，川王府之后又改成了阳光酒城，相对于菜味
来说，价格贵了点。
不知从何说起了，先说贵的吧。
个人认为有几个地方差不多，各大饭店就不说了，其他的认为台儿庄路51号花园饭店不错
，环境巨好，以前蒋介石来天津老住那儿，现在还有中正厅呢。
美膳的菜做的最好，但色、形比起一些南方菜馆，像上海的梅陇镇什么的，还是有差距。

以前埃菲尔挺火的，现在也不行了，频频打折。
东海渔村，垃圾，邪门歪道，只有中午的商务套餐比较值，面点做的不错。
友谊路上翠亨村菜也不错，也以面点见长。
马场道上有两家大鬼，一家当然是大名鼎鼎的粤唯鲜，另一家叫唐轩，其实粤唯鲜不像想
象的那么贵，少喝点酒还是可以接受的，它旁边的成桂也不便宜。但这几家都是靠炒作出
名的，华而不实，这么贵还做不出好菜来，还有天理吗，少谈也罢。
其他的正和美食，雁荡美食城、新华园什么的都是中上档次的饭馆，没什么可说的，不过
一直觉得像那样把半成品的菜摆在冷柜里让人选太垃圾了，你把食客当白痴啊，一道菜里
该放的东西多了，你都摆上？摆得再好看也不代表味道好啊。像鹏天阁、友鹏、金三角什
么的以海鲜为主的我也就忍了。
再说便宜的。其实东西好吃不在价格，天津的好多特色很多人都没有机会体会，主要是因
为掉不下价，而且很多狗食馆只有一两道菜做得好。
比如南市食品街南门对过的羊汤洪，号称天下第一汤（夸张了）不过凡是沾羊的几乎都有
，而且东西新鲜，味道也棒，唯一的缺点是，吃东西的时候总觉得房子要倒。
黄河道上也有一家羊汤，便宜，但巨脏，买来的下水都堆在地上。
很多引进的东西也不错，像宾馆后面的津门第一串，五六年前还是一辆三轮车，现在可火
了，经常没座，十块钱的极品羊肉串没吃出好来，推荐吃五块的津门第一串。肉头汤也不
错，以前3块钱一碗，现在装在坛子里，加点枸杞大枣什么的就卖18，靠。其实那羊肉串也
没什么秘密，只是事先经过腌制，用最便宜的辣椒粉（胡萝卜粉，不辣）加上嫩肉粉，加
水泡一大盆，把羊肉放里面泡，烤出来的就是红色的，还嫩，其实违背了羊肉应有咬劲的
原则。
哈密道上有家狗食馆叫大年初三，特色是大油饼和韭菜盒子，特好吃，和家里做的差不多
。凉菜八宝菠菜也不错，就是地方又小又烂。
上海菜个人认为不错的是滚石俱乐部上海餐厅，环境很好，以前的工人礼堂改的，晚上有
钢琴伴奏，自酿黑啤不错，才40一扎。菜里油大了点，比较清淡，不太适合北方人口味，
只有一道八宝辣酱象是北方菜，可是一点也不辣。
友谊路从中环线向南走，第一个路口（宾友路）左拐，集中了好几个菜馆，有个小上海滩
是上海菜，周围比较有名的是食老太太（上海菜），锅贴王，上帝厨房，环渤海东北菜，
沽上炖品（垃圾），老天津炸酱面，傻婆娘，家园西餐厅（推荐，有哈根达斯，猪排也不
错）等等等等，一次说了，省得以后说着麻烦。
美膳旁边有个上海滩，也是经过改良的，明显有献媚北方人的迹象。
湘菜馆挺多的，湘湘水鱼城不错，平山道上有一家，成都道附近（沙市道？）还有一家分
店，特色：瓦罐原汁水鱼，跺椒鱼头，酸豆角炒肉末（拌饭吃特棒），毛氏红烧肉，富贵
双大方等。
红太阳名气挺大，但感觉一般。
中低档的湘菜馆做的菜也不差，平山道上就有一家，突然忘了叫什么名字了。
蛇口道上有一家湘鲁福，已经开分店了，菜价不贵，味道也不错。
忘了火锅了，中环线和友谊路交口处的北方金融大厦四楼有玉波明华海鲜坊，火锅不错，
就是太太太贵了。
个人感觉不错的是天都火锅城，琼州道上的是总店，咸阳路上还有一家分店，更大。刚开
业时辣锅巨好吃，但后来好多人都受不了，辣子放的就少了。丽都啤酒白喝。
市体校对过体北粤唯鲜火锅也不错，但一特色不足，二稍贵。
天津比较老的字号是玉德福（相对而言）友谊路与西园西道交口处的应该是总店，有涮野
味，扎啤、可乐白喝。
南楼钢管宾馆旁有台湾青叶火锅，便宜，炸鱼丸还可以，装修不错，夏天去空调开得很足
。消费满八十圆后燕京啤酒白喝，可乐系列免费，扎啤一圆一扎。新在卫津路上吾爱吾家
二楼开了家分店，但明显味道不如总店，墨鱼丸炸得跟馒头似的。
宜昌道上最近新开了巴渝人家，装修很有特色，以青石、木器为主，挺火的，服务特到位
，但川味火锅味道都差不多。其他如谭鱼头、巴蜀十二品、铭洋涮馆等也都不错，说不过
来了。
值得一提的是天大里面的一家狗食麻辣烫，叫月梦，现在在南大傻子菜馆对面开了一家分
店，装修的还算干净，天大的老店巨狗，说他的原因是实在太便宜了，两个人三十多足够
了（多吃菜和豆制品）。
大沽路上庆刚麻辣烫也挺便宜，而且味道不错
天津美食地图（缩印版）—— 之B批本
红旗饭庄、天一坊没去过，卫嘴子食府在大光明桥有个广告，好长时间没更新，估计关门
大吉了。古井大酒楼上学的时候去过，记忆中有道芙蓉虾球不错。
沸腾鱼乡水煮鱼正打算去，前两天在北京看见人家吃水煮鱼馋得我扣水直流，都怪张胖子
偏要请我吃便宜坊。新天府、川王府、巴山小筑没去过，天府紫金宫和天府老妈原来常去
，天D会第一次活动还是在老妈腐败的，那的火锅的确不便宜，我记得98年和我朋友三个人
没要酒吃了300多。最近川菜吃得很少，其实新华路上的巴山大排挡也还凑合，菜一般但便
宜，夫妻肺片拌得不错。
51号花园饭店离我挺近，既然贵就算了吧，除非NOMADII请我~~~。美膳的蛋糕从前总吃，
菜忘了吃过没吃过，应该去过但没什么印象。埃菲尔总卖点龙虾、象拔蚌什么的，不敢叨
扰，手里有好几个他那的钥匙链，不知道怎么来的。东海渔村现在绝对垃圾，重新开业后
去了一次，跟换了厨子似的，菜不好，面点也巨次，配烧鹅的梅子酱甜得像草莓酱，以后
再也不去了。翠亨村跟东海渔村一事，早茶还可以，WAITRESS都是大姐，态度不错。家门
口新开一家峰光不错，面点尤佳，周末8折，值得推荐，主要是离俺家近的缘故。粤唯鲜、
唐轩、正和美食、雁荡美食城、新华园路过过，没吃过，就等NOMADII老板呢，呵呵！海鲜
馆我也忍了......
羊汤洪没去过，其实就在我一个朋友家楼下，改天和他一起去。津门第一串闻名已久，改
日造访。原先皇家花园有一家羊腿烤得不错，一治理找不到了。比较喜欢在路边摊吃羊肉
串，东来顺的羊肉串烤得一点羊肉味都没有，抵制！大年初三不知道。
滚石俱乐部上海餐厅如果按上海菜的标准看不怎么样，既不像上海菜，也不符合北方人口
味。其他的上海馆都没去过，我对本帮菜没什么好印象，杭州的老鸭煲还不错，其实上海
很多饮食风尚都是跟杭州学的。
湘菜馆不怎么去，家门口好像有个什么水鱼城，跺椒鱼头、酸豆角炒肉末、毛氏红烧肉、
富贵双大方倒是都在北京的随园吃过，像富农吃的东西。
玉波明华海鲜坊居然是做火锅的？冲着名字我也不去。天都火锅城、玉德福都没去过，体
北粤唯鲜火锅是老D老窝，答应我快半年了也不见行动。两家青叶火锅都没吃出好来，卫津
路上的分店更次，因为离BLT近我两个礼拜去了四趟，已经听见名字就反胃了。巴渝人家就
在新JY边上，估计今后会常去。
天大里面的狗食麻辣烫吃过几家，不知道有没有在月梦吃过，反正都一般，天南大里就没
有什么好馆子，怀念当年玉华台避难南开的时候。大沽路上庆刚麻辣烫去了，大失所望。

Easty评点：
狮子林大街上有一家重庆金山城，川味很地道。还有顺驰立交桥边的向阳屯，东北菜，拿
文革和东北人搞笑的地方，随处可见东北农村的粗俗文化。服务员都穿着用被单做的工作
服，吊脚裤。
还有东站建国道上的大铁勺，我是经常去。某些人还在那里吃过皮虾，至今念念不忘。
解放北路上的南洋，好像名气也比较大，那里是穆斯林风味，环境还不错。
承德路（？）上有一家天府豆花庄，印象最深的是沾芥末吃龙虾，很过瘾哟。
河东六纬路上的庄妈妈，以前也经常去，还可以吧。
其实，我们食堂也还是不错的，只是，卖菜的姐姐很厉害，如果你三秒钟点不出菜，她的
眼镜能把你剜出四米多远！哈哈……


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